【酒蒸蛤蜊】
这个世上有两种食物是上天对人类最慷慨的馈赠。一种是各类美味的菇菌,另一种是藏在泥沙深处的贝类。这两样食材都是不用深度烹调,只用清水随便焯一下,就能煮出让神仙都妒忌的美妙滋味。
尤其是贝类,一想起它的味道我真是随时都会口水一地。它的外表这么冰冷这么无坚不摧,谁想到里面藏着的是如此娇滴滴鲜嫩多汁的人间极品呢!今天第一次尝试用酒直接蒸煮蛤蜊,酒是大配角,它非常乖巧懂分寸地,把鲜美的任务让给蛤蜊,自己坚守本分,用丝丝的酒香把蛤蜊烘托出更饱满醉人。
菜谱据说出自《深夜食堂》,原来用的是日本清酒,我换成了米酒,香气略浓郁。最后的黄油,其实可放可不放。放则多几分柔润,不放则清淡宜人。
直接COPY了下厨房的: